Famille Ledergerber

Les produits du terroir de la ferme du Schlattgut : aventure et comble du luxe

Le « terroir », quésaco ?

Mais avant, une petite question : saviez-vous que le terme « terroir », à l’inverse du terme « bio », n’a pas de définition en Suisse ?

Pour moi, un produit du terroir signifie que l’ensemble de sa chaîne de création de valeur est situé dans une seule région. Plus le rayon de cette région est petit, mieux c’est. Il est souhaitable, mais souvent impossible, de tout produire dans une seule commune ou un seul district. Cependant, tant que la production reste dans un seul canton, je parlerais de produits du terroir. Nous ne nous sommes jamais intéressés au bio. Nos parents misaient déjà sur les produits du terroir et ont ainsi pu construire la marque Schlattgut, que mon frère et moi sommes fiers de perpétuer.

Le luxe de ses propres produits de la région

Au cours de ces dernières années, divers partenariats nous ont permis d’étendre encore davantage la commercialisation de nos produits. Nous livrons par exemple des œufs à la confiserie Honold pour ses sandwichs et de la glace aux piscines de la région. Notre affiliation au Living Circle, un groupe d’hôtels et de restaurants de luxe, est une chance pour nous. Connaissez-vous l’hôtel Storchen ou Widder à Zurich ? Les clients peuvent déguster entre autres les œufs du Schlattgut au petit déjeuner. Pour moi, proposer comme produits de luxe des aliments frais, provenant de ma propre ferme, n’ayant pas parcouru plus de 15 km et produits à partir d’animaux heureux, est la plus belle manière de mettre le terroir à l’honneur.